J'ai commencé à me mettre à Git, et je me suis appuyé sur ces 3 documents pour appréhender le truc :

• Une cheatsheet, parceque c'est toujours bien : http://www.cheat-sheets.org/saved-copy/git-cheat-sheet.pdf
• Une explication pleine de schémas : http://gitolite.com/gcs/index.html
• • Nouvelle URL, en slideshow : http://gitolite.com/gcs.html#%283%29
• Une explication avec des schémas animés : http://www.miximum.fr/tutos/1546-enfin-comprendre-git