1) sudo apt-get install xbindkeys
2) Créer ~/.xbindsrc et y mettre ce texte :

#VolumeUp_Fine
"amixer set PCM 2+"
m:0x14 + c:111
Control+Mod2 + Up

#VolumeDown_Fine
"amixer set PCM 2-"
m:0x14 + c:116
Control+Mod2 + Down

Et maintenant, Ctrl+Haut et Ctrl+Bas changent le son par (tout) petits incréments sur le mixeur "PCM" qui évite d'avoir une sortie muette quand le volume de sortie de "Master" est sous les quelques pourcents.